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花生油对健康的影响

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花生油对健康的影响

发布日期:2019-09-28 作者:5533.com-5533美高梅官方网站 点击:

  花生油是人类生活的必需品,同时也是人体不可或缺的营养来源之一,可为机体提供大量的必需脂肪酸。但是大家知道花生油对我们健康的影响是什么呢?那接下来就给大家来介绍一下吧。

  (1)花生油严格控制饱和脂肪酸摄入量,不是不吃

  植物油中的饱和脂肪酸(SFA)主要为棕榈酸、硬脂酸、软脂酸、花生酸、月桂酸等。饱和脂肪酸摄入量过高是导致胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因,继而引起动脉粥样硬化、增加患冠心病的风险。但也有研究认为某些饱和脂肪酸对人体具有潜在的生理作用,缺少这类脂肪酸,机体就无法完成正常的生理功能。母乳和牛乳中棕榈酸主要在甘油三酯分子的Sn-2位置上酯化,许多研究表明棕榈酸在Sn-2位置上酯化利于肠道对脂肪酸的吸收;相反,存在于植物油的棕榈酸主要在甘油三酯分子的Sn-1和Sn-3位置上酯化,会严重降低脂肪酸的吸收率。

  (2)ω-9系的单不饱和脂肪酸可以多吃

  植物油的主要脂肪酸是不饱和脂肪酸。国内外多年研究表明,不饱和脂肪酸对维持人体健康有重要作用,可保护心脑血管,尤其对高血压、心脏病、癌症、糖尿病、肥胖等有积极预防作用。以油酸为代表的ω-9系单不饱和脂肪酸(MUFA)既容易被人体所吸收,又不易氧化沉积于体内,它比下述的ω-6系和ω-3系的多不饱和脂肪酸更为安全,称为安全脂肪酸。

  (3)ω-6系的多不饱和脂肪酸的摄入要适量花生油

  ω-6系不饱和脂肪酸和ω-3系不饱和脂肪酸均为多双键不饱和脂肪酸(PUFA)。ω-6的亚油酸和ω-3的亚麻酸均为人体必需脂肪酸,人体不能合成,只能借助膳食摄取。多双键不饱和脂肪酸在人体内至关重要,是调节血压和炎症反应等许多体内生化反应的前体物质,也是细胞和有机体生物膜的重要组成部分,可调节细胞构型、动态平衡、相转变及细胞膜的渗透性,同时还参与调节与膜相关的生理过程,如与膜键合的蛋白以及与胞外复合物一起调节细胞内的反应。

花生油

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